Universele telescoop rookoven

De  universele rookoven bestaat uit 6 delen:

1) Onderstuk

2) Brandbakje

3) Bovenste gedeelte

4) Rooster

5) Deksel

6) Draagbeugel

Accessoires:

6 rookhaken en rookmeel

Gebruiksaanwijzing

De universele rookoven is de ideale oplossing voor het roken van vlees, worst en vis en in het bijzonder voor het roken van paling. Deze oven is uitermate geschikt voor party's op de camping, voor sportvissers, een picknick in de tuin of voor een snelle bereiding van lekkere gerechten op het balkon. De oven heeft een telescopische constructie waardoor men de oven voor het roken van kleine voedingswaren laag en voor grote voedingswaren hoog kan instellen. Na de voorbereiding worden de te roken eetwaren gedurende 2 tot 8 uur, naargelang uw smaak, in een zoutoplossing voor behandeld.

Bij het roken moet U voldoende aandacht besteden aan het inbinden van de voedingswaren want tijdens het roken wordt het vlees week en zou het van de haken kunnen vallen. Het is aanbevolen de te roken waren extra te bevestigen met de dubbele haken.  

Het roken

In het brandbakje wordt een vuur met loofhout zoals berken, beuk enz.aangemaakt. Wanneer het vuur brandt, het brandbakje toeschuiven. Met behulp van het deksel en het brandbakje wordt de hevigheid van het vuur geregeld. Om te zorgen dat het vuur niet uitgaat, moet er achteraf brandhout worden toegevoegd. Wanneer U de oven voor het eerst gebruikt, moet U hem eerst ongeveer 5 minuten bij een temperatuur van ongeveer 100 °c laten branden. Het te roken eetwaren moeten eerst worden afgedroogd en vervolgens in de oven worden gehangen. De temperatuur wordt constant op 100 °c gehouden. Handig is hiervoor een speciale thermometer die los te koop is. In een tweede fase worden de eetwaren die moeten worden gerookt, gaar gemaakt. De kooktijd kan, afhankelijk van de grootte van de eetwaren, variëren van 15 tot 60 minuten. Wanneer het vel gemakkelijk van het vlees loskomt, is het vlees gaar. Vervolgens dekt U het houtvuur in het brandbakje of met rookmeel. Gedurende 45 tot 60 minuten ontstaat er dan rookontwikkeling ('smok'). Het resultaat is een lekker gerecht voor de fijnproever. Wanneer de eetwaren door oververhitting zouden vallen, kunnen ze door de beschermplaat die het vuur afdekt, niet verbranden.

Forel

Het ideale gewicht voor een forel is 250 tot 350 gram. Snij de buik van de forel van achter naar voor open en verwijder de ingewanden. Wanneer de forel schoongemaakt en gewassen is, legt U de vis gedurende vier uur in een oplossing van azijn en zout (200 gram zout, 1 liter water, 3 eetlepels azijn). Droog de vis grondig of en hang hem met een lus (belangrijk) achter de kop aan een 5-haak die U vervolgens in de rookoven hangt. De volgende kooktijden moeten in acht worden genomen: Gedurende 15 tot 20 minuten bij een temperatuur van 95 °c boven het open vuur laten gaar worden. (De vis is gaar wanneer U de huid aan de buik gemakkelijk kunt verwijderen). Dek vervolgens de vlammen af met rookmeel en laat de forel 50 minuten roken. Neem de forel uit de oven en laat hem afkoelen.  

Landelijke vleesschotel

Met een landelijke vleesschotel kan men, zelfs op de camping, een feestje bouwen. Daarvoor heeft U naargelang van het aantal gasten de volgende ingrediënten nodig: een portie bloedworst, een portie leverworst, doorregen spek, grote braadworst en Weense worst. Afhankelijk van het aantal personen zal U eventueel meerdere malen moeten roken. De eetwaren worden boven het open vuur gehangen en bij een temperatuur van 90°c gedurende een dertigtal minuten gaar gekookt. Wanneer het vlees gaar is, dekt U de vlammen met rookmeel af en laat U het vlees ongeveer 30 minuten roken. Dien de vleesschotel op met verschillende soorten brood, verse uien en een groenteslaatje.

Gebruiksaanwijzing tafel rookoven

Gevogelte

Voor het roken van gevogelte komen voornamelijk braadkippen in aanmerking. Het gewicht van de schoongemaakte kip moet gemiddeld 800 gram bedragen. Leg de in 2 gesneden kip gedurende 2 uur in een zoutoplossing (200 gram zout, 1 liter water). Haal de kip eruit en hang ze met een lus die U aan de bout bevestigt, aan een haak in de oven. Boven een open vuur duurt het ongeveer 70 minuten voor de kip gaar is. Dek vervolgens de vlammen of met rookmeel en laat de kip ongeveer 50 minuten roken. Laat de kip afkoelen. Gerookte kip is een caloriearme delicatesse. Ga voor het roken van een eend op dezelfde wijze te werk. Snij ze echter in 4 stukken. Voor het bereiden van gans en kalkoenen dient U de stukken vast te binden en voordien ongeveer 30 minuten te laten koken. Serveer hierbij verschillende broodsoorten, frites en vers groenenslaatje.

PAGE UP